喜欢吃的人就是健康赢家

喜欢吃的人就是健康赢家

新春佳节，有一样食物可以说是家家户户必备，你家肯定也有！近日有一项发表在国际期刊《自然食品（NatureFood）》上的研究评估了5800多种食物，发现了健康长寿指数第一的食物，正好也是它，它就是坚果！

坚果营养测评表

从《中国食物成分表》中部分营养素的相关数据来看，坚果家族里各成员营养各有千秋，有些甚至是营养之最！

蛋白质之最

第一名：南瓜子

第二名：榛子

第三名：杏仁

我们身体里的每一个细胞，到肌肉、血液、皮肤、头发，都需要蛋白质作为主要原料。

蛋白质还是人体内各种酶、激素、抗体和免疫因子的合成原料，这些物质有助加快体内化学反应，调节身体机能，抵抗疾病。

食用提醒：

想要补充植物蛋白质的人，建议每天吃点坚果，尽管其蛋白质氨基酸质量不及豆类，但对于平时爱吃素，肉类吃得少的人来说是个相当不错的膳食来源。

此外，腰果、瓜子、花生、开心果的蛋白质含量也较高，超过20%，核桃和松子在15%左右。

维生素之最

维B1冠军：南瓜子

维B2冠军：杏仁

维E冠军：核桃

B族维生素在体内起到辅酶作用，在碳水化合物、脂类和蛋白质代谢中不可或缺。维生素E的主要生理功能是抗氧化。

食用提醒：

B族维生素对热比较敏感，维生素E容易氧化损失。因此，坚果最好选原味的，不要选油炸和过度烤制的。买回家后，如果短时间内吃不完，应该密封保存，放在阴凉干燥处。

矿物质之最

补钙冠军：榛子

补钾冠军：松子

补镁冠军：腰果

钾对于身体维持电解质平衡具有关键作用，适量摄入有助控制血压，预防慢病。

钙是人体内含量最高的一种矿物质元素，体内99%的钙存在于骨骼和牙齿当中。

作为多种酶的激活剂，镁参与体内300多种酶促反应。

食用提醒：

除了钙、钾、镁，坚果中铁、锌、铜、锰、硒等各种矿物质的含量也相当突出。因此，每天吃一小把坚果，有助补充多种微量元素。

不溶性膳食纤维之最

第一名：松子

第二名：杏仁

第三名：腰果

按照溶解性，膳食纤维分为可溶性和不溶性两大类：

可溶性膳食纤维质地柔软，在大肠中可以部分或全部被发酵，帮助人体控制血脂和血糖水平，从而有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。

不溶性膳食纤维质地较硬，主要作用是促进肠道蠕动和预防便秘。

可溶性和不可溶性纤维的功能有重叠和交叉：它们能量低而且有填充作用，能够延缓食物在胃中的排空速度，对于控制食量和增加饱腹感都有所帮助。

而对于高血脂、高血糖等慢病患者来说，更应摄入更多的膳食纤维。

食用提醒：坚果中丰富的膳食纤维和油脂能起到润肠通便的作用，有腹泻症状和消化道急