饭店里常点的几道菜,美味可口
饭店里常点的几道菜,美味可口
香辣鱼块
食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽、料酒、淀粉、老抽、植物油、白糖各适量
做法:
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮,切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎
2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘
肉末茄子
用料:茄子、猪肉馅、姜末、葱末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、盐、淀粉少许、豆瓣酱1大勺
做法:
1.茄子切丁用少许盐腌一会儿,将腌出的水倒掉,用清水冲一下捞出沥干水分;
2.猪肉馅用料酒、糖、生抽拌匀备用;炒锅内放油将茄子炒至发软盛出备用;
3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜葱、蒜末爆香,倒入肉末翻炒,加点料酒炒至肉末变色后倒入茄子;
4.翻炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,出锅前用淀粉勾个芡汁即可。
肉末炒玉米
做法1.玉米:糯玉米最好,就是偏白色,不甜的那种;肉末:肉有肥有瘦五花最好;番茄:汁水多的为佳;蒜:一半切片,一片切末;葱:切中长段;姜:随便放不放;
2.玉米掰粒,番茄切块,肉剁肉末;热锅冷油,下肉末炒至变色;将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好;
3.重新起锅,倒油,下姜和蒜片,然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好;
4.加生抽,加盐;
5.到快起锅时再将葱和蒜末扔进去,翻两下就该起锅了;要加味精的就起锅前加一点;盛盘;
绿豆芽炒芹菜
材料:绿豆芽500克,芹菜2棵,熟五花肉1小块,花生油30克,葱1段,姜1小块,干辣椒2个,花椒2克,醋2勺,黄豆酱2勺,盐少半勺
做法1、熟五花肉切成条
2、葱、姜、辣椒洗净切好
3、芹菜去根去叶洗净,切成5厘米长的段
4、绿豆芽冲洗干净
5、锅中倒入油烧热后放入花椒爆香
6、加入五花肉炒出油分
7、加入葱、姜、辣椒爆香
8、倒入黄豆酱快速翻炒两下
9、加入芹菜翻炒几下
10、倒入绿豆芽翻炒至半透明
11、加醋和盐调味
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