成本不到10元的食材，儿子天天喊着要吃

成本不到10元的食材，儿子天天喊着要吃

卤味干豆腐猪肉卷相信大家都吃过，是熟食卤味店的经典热卖美食之一，咸香可口，皮薄肉嫩，肉质软滑，豆皮劲道，孩子吃着下饭，老公用它佐酒，全家都爱吃。

干豆腐皮和猪肉都是蛋白质、氨基酸含量丰富，综合营养价值超高的食品，对于我们人体日常的营养需求，可以起到很好的补给作用。将二者结合在一起，营养翻倍，风味独特。

在外面买的现成的卤制干豆腐猪肉卷，口感偏咸，价格也不便宜，一条肉卷得三十多元钱，而且还总担心用料和做法不如自己做的放心。

所以今天就来和大家一道我自己在家做的干豆腐猪肉卷，用新鲜购买回来的干豆腐皮和猪肉直接卷，少了卤制的步骤，含盐量低了很多，孩子和老人吃了也更健康。一到夏天儿子天天喊着要吃它！

【菜名】：营养豆皮猪肉卷

【所需食材】：干豆腐皮两张、猪五花肉（偏瘦）一块、大葱半根、生姜一小块、鸡蛋一个、蚝油适量、绵白糖少许、十三香粉适量、食盐适量、鸡精少许、味精少许、干淀粉适量。

【烹饪过程】：

1、选择偏瘦的五花肉，将猪肉剁成细腻的猪肉泥，再加入一枚鸡蛋，少量的绵白糖、十三香粉、蚝油、鸡精、味精和食盐，再撒入稍多一些的干淀粉。

2、将大葱洗净，生姜去皮，切成较细的葱花和姜末，撒在猪肉泥中，沿着同一方向快速用力的搅拌，使猪肉泥融合并上劲，放在一旁腌制三十分钟。

3、将几张干豆腐皮切掉多余的部分，规整成大小一致的长方形，再取出腌至入味的猪肉泥，薄厚均匀地平铺在干豆腐皮上。

4、用手沿着干豆腐皮的底部慢慢向上卷起，卷的尽量紧实一些防止蒸煮的过程中松散，用双手收拢两侧，防止馅料漏出和卷歪。

5、在豆腐皮的最末端用手指沾取少量的清水涂抹上作粘合，将做好的豆腐皮猪肉卷放在烧开上汽的蒸锅中，中火蒸制二十分钟即可。

6、将蒸熟的豆腐皮猪肉卷取出，晾至微温，在刀的两侧抹上少许清水或者芝麻香油，防止沾刀，将整条干豆腐猪肉卷切成小段摆盘食用即可。

【烹饪窍门】：

1、在规整豆腐皮的时候，可以将切下来的边角余料剁成碎屑状，加入到腌制好的猪肉泥中，搅拌均匀一起当做馅料使用，这样还能防止食材浪费。

2、蒸制豆腐皮猪肉卷的时间要根据个人制作的肉卷厚度和炊具等进行调节，在包卷肉馅的时候，不要放的太多，不易熟透，还可能造成破损漏馅的情况。

3、将做好的豆腐皮猪肉卷放在一个有一定深度的盘子上，再上锅蒸制，这样蒸好之后盘底剩余的汤汁，可以再添加适量的调味料，（酱油、辣椒油、香菜末、葱花、香醋、绵白糖）兑成调味汁浇在成品上或者蘸食。

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