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不为人知的四大料理门头沟区长

发布时间:2022-07-06 06:12:42 阅读: 来源:墨水厂家
不为人知的四大料理门头沟区长 不为人知的四大料理门头沟区长

不为人知的四大料理门头沟区长

一、怀石料理

煎茶之前的用膳,为了不影响品茶的乐趣,料理的味道和用料十分讲究。茶馆主人按季节,精心挑选新鲜海产和蔬菜烹调。怀石料理讲究环境的幽静、料理的简单和雅致。

怀石料理

怀石料理

二、卓袱料理

中国式的料理,其特色是客人围绕着一张桌子,坐的是靠背椅子,所有的饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食,由隐元禅师作为【普洱料理】(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎,故又称[长崎料理]。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类,便创立了卓袱料理。卓袱料理菜式中主要有:鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜,以七菜最多。一开始就先把小菜全部放在桌子上,一边进食,一边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

卓袱料理

卓袱料理

三、茶会料理

室町时代(十四世纪)盛行茶道,于是出现了茶宴[茶会料理]。初初开始茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来的清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器饭碗、汤碗和小碟子。间中还有汤、梅干、水果,有时还会送上二、三味山珍海味,最后是茶。

茶会料理

茶会料理

四、本膳料理

属于白喜事所用的仪式料理。一般分为三菜一汤、五菜一汤、五菜二汤、七菜三汤。烹调时注重色、香、味的调和。也会做成一定的图形以示吉利。用膳是讲究规矩,比如:用左手拿着左边的碗,用右手把盖放在左边。反之则用右手揭盖。每吃两口饭,就要放一下碗,然后双手捧起汤碗,喝两口再放下碗。

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