推荐几道超下饭的美食

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地锅牛腩

原料：

牛腩肉（选用带筋皮的部分）400克，胡萝卜200克，青红椒圈少许，地锅饼9个。

调料：

八角、姜、郫县豆瓣各3克，酱油、花椒、葱各2克，桂皮5克，色拉油100克，高汤1500克，香葱花4克。

制作：

1、牛腩洗净，切成重约20克的大块，用清水冲漂1小时，去掉血污。

2、炒锅上火，放入色拉油50克，烧至七成热时，放入葱姜炒香，加入牛腩，小火煸炒至肉色发白，加入八角、花椒、桂皮、豆瓣酱，继续小火煸香，加入高汤和酱油，大火烧开，改用文火煨制90分钟，离火备用。

3、胡萝卜切成重约10克的滚刀块，下锅煮熟，捞出后放入地锅内。

4、将加工好的牛腩倒入地锅内，上面撒上青红椒圈，地锅饼摆放在四周，上桌后点燃地锅下面的酒精即可。

地锅饼：

像蒸馒头一样和面，里面加入一点炼乳，可以提升饼的香味。面团发好后，切成长条，烤熟即可。

果味脆皮虾

橙皮不但用于上面这道烤鱼，还可以制作果味虾将明虾拌入鲜橙皮腌制，让虾肉充分渗入水果味道，然后将其炸脆，再裹一层用白糖、苹果醋、米醋调成的虾汁。装盘时，将外脆里嫩的虾放在盘子一端，清爽解腻的水果沙拉放在另一端，显得实惠量足，是一道卖相新颖、酸甜可口的诱客佳品。

制作流程：

1、明虾去头开背，拌入橙子皮腌制，下入热油中炸至酥脆定型，捞出沥油。

2、锅入底油烧至六成热，下葱末、姜末、蒜末、干红辣椒圈煸香，倒入自制虾汁（白糖30克、米醋20克、苹果醋10克、盐4克搅拌均匀）熬浓，下炸好的虾裹上料汁，快速翻匀，盛入长盘一端，另一端放适量新鲜水果块，挤上沙拉酱即成。

九爷鲜椒土匪鸡

这是一款重庆江湖菜的做法，将多种麻辣元素融合在一起，口味重、刺激。

初加工：

1、乌鸡400克切3厘米见方的丁，冲水去掉血水，加盐3克、白酒8克、味精5克、葱姜共10克拌匀腌制2分钟，去掉葱姜。

2、口蘑100克切与乌鸡等大的丁。

走菜：

1、锅内入色拉油1千克，烧至七成热，下入乌鸡滑油，临出锅下入口蘑一起滑油至熟，捞出控油。

2、锅入葱油35克、菜子油20克烧热，下入干青花椒25克，美人椒5克，青杭椒段100克，蒜片、姜片各20克，泡姜、青泡椒、黄贡椒各10克，炒出香味，加入乌鸡、口蘑，加味精10克、鸡粉5克、白糖3克，临出锅下入藤椒油30克炒均，出锅装盘即可。

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