超简单的十道家常菜，营养又解馋

超简单的十道家常菜，营养又解馋

回锅肉

主材：五花肉、洋葱、蒜苗、青椒、红椒

辅材：辣豆瓣酱、白糖、味精、料酒

做法：

1、五花肉冲洗干净，整块放入锅中大火煮约15分钟左右；

2、用筷子试插一下，如无血水渗出，则捞出冷水冲洗一下，切薄片待用；

3、洋葱、蒜苗洗干净切好，青椒、红椒洗干净去籽切块；

4、热油锅，下五花肉爆炒12分钟，然后下青椒、红椒、洋葱翻炒几下，盛出；

5、用锅中余油，将辣豆瓣酱、白糖、味精和少许料酒炒香，再倒入五花肉、洋葱、红椒翻炒半分钟；

6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。

青蒜炒八爪鱼

用料

主料八爪鱼500克青蒜1把

辅料姜丝适量生抽1大匙耗油1小匙醋1小匙红椒1个盐适量油适量

做法

1.八爪鱼去内脏去牙，搓洗干净。

2.切成大块，沥净水分。

3.青蒜切段。

4.锅中放油烧热，加入姜丝炒香。

5.加入八爪鱼翻炒1、2分钟，加入生抽、耗油、醋和盐炒匀。

6.放入青蒜和红椒，炒到青蒜变软即可出锅。

红烧猪蹄

原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

做法：

1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

爆炒肥肠

用料

肥肠500克皱皮青椒1个大红椒1个中等个头洋葱半个小葱适量料酒2勺红油豆瓣酱一大勺生抽适量老抽适量，可以少放点生姜适量切片大蒜四五瓣小米辣适量盐适量

做法

超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右

肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香

加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒

加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅

咸蛋黄焗虾

用料：虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉；

做法

1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；

2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；

椒油金针菇

金针菇300g；葱；香菜；

花椒油1勺；辣椒油1勺；盐1小勺；白糖2小勺；

步骤

1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。

2.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。

3.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

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